Erdäpfelkrapferl Rezept

Erdäpfelkrapferl Rezept

Rezept vom 27. November 2002 - 28597 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 1/2 kg mehlige Erdäpfel
  • 100 g griffiges Mehl
  • 3 EL Butter
  • 1 Ei
  • Salz
  • 100 g Schinken od. Geselchtes
  • 1 Zwiebel
  • Öl zum Herausbacken

Zubereitung von Erdäpfelkrapferl

Zubereitungszeit: 
45 Minuten

Erdäpfel schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Erdäpfel passieren (nicht zu fein) und mit Mehl, 2 EL Butter, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwiebel und Schinken kleinschneiden und in 1 EL Butter rösten. Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen, mit einem runden Ausstecher (8 -10 cm Durchmesser) oder einem großen Glas Taler austechen. Auf die Hälfte der Taler 1-2 EL Schinken-Zwiebel-Masse setzen und diese jeweils mit einem leeren Taler bedecken. Die Ränder gut festdrücken und in reichlich heißem Öl goldbraun backen.

Dazu passen Sauce Tartare und verschiedenene Salate.

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