Kleine feuerfeste Förmchen (ca. 6 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Blätterteig in Quadrate von ca. 8x8 cm schneiden, Förmchen damit auslegen. Bohnen einfüllen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200°C 15 Minuten backen. Aus dem Rohr nehmen, Bohnen ausleeren. Räucherlachs grob hacken, mit der Petersilie und dem Rahm verrühren und in den Blätterteig einfüllen. Nocheinmal 10 Minuten backen.