Die Sahne in einen schweren Topf gießen, den Zimt einrühren und zum Köcheln bringen. Den Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.

Vanillecreme und Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Den Puderzucker darüber sieben und sorgfältig unterrühren. Die Zimtsahne einrühren, bis die Masse glatt ist.

Das Gemisch in der Eismaschine frieren lassen.