Topinambursuppe mit Trüffelöl

Suppen und Eintöpfe
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30 Minuten
620 kcal
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Topinambursuppe mit Trüffelöl

Zubereitung

Die klein geschnittene Schalotte in der Butter anrösten. Dann die geschälten und gewürfelten Topinambur ebenfalls anrösten. Mit dem Cognac ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Alles nach dem Würzen weichkochen. Vor dem Pürieren den Obers einrühren. Evt. mit ein paar Tropfen Trüffelöl verfeinern. Mahlzeit!

Zutaten

Originalmenge
620 kcal insgesamt