Die Champignons in die Scheiben schneiden.
In zwei kleinen Beschichten Pfannen jeweils den Butter aufteilen und erhitzen. Anschließend die Champignons ca 7-10 min anbraten und mit Pfeffer und Vegeta würzen. Zur gleichen Zeit werden auch die Eier angebraten, sodass die Dotter noch weich bleiben.
Alles auf einen Teller servieren und mit Schnittlauch garnieren.