Fleisch einschneiden die Wurst darin versenken. Die Fettseite einschneiden und gut salzen. Wer`s perfekt machen möchte den Bauch mit der Schwarte über Nacht im Salz einlegen gekühlt natürlich. Den Rest mit Gewürz marinieren. Grill auf 160° einregeln und bei indirekter Hitze eine Stunde grillen und dann weitere 15 Minuten auf 215° das es eine schöne knusprige Schwarte gibt.