Scones Räucherlachs Weckerl Rezept

Scones Räucherlachs Weckerl Rezept

Rezept vom 26. März 2016 - 5549 Aufrufe

Zutaten

  • Scones
  • 225 g Mehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Salz
  • 150 ml Buttermilch
  • 50 g Butter ( Zimmertemperatur)
  • 1 Dotter
  • Mehl zum Arbeiten
  • Topfen
  • 250 g Speisetopfen
  • 2 EL Creme Fraiche
  • 1 -2 EL Schlagobers
  • ½ Bund Dill
  • Salz aus der Mühle( Meersalz)
  • Weißer Pfeffer
  • Etwas Zitronensaft
  • 300 g Räucherlachs

Zubereitung von Scones Räucherlachs Weckerl

Das Backpulver mit dem Mehl vermischen, ebenso Zucker, Salz und Butter.
Buttermilch soviel dazugeben das der Teig geschmeidig wird. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 2 cm. Ausrollen. Meine hatten nur 1,3 cm sind aber auch schön aufgegangen. Dann mit den Speisering Ø 6cm die Kreise ausstechen. Mit dem Dotter bestreichen und im vorbeheiztem Rohr auf 200 ° ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Topfen mit Schlagobers und der Creme Fraiche verrühren, weiters den Dill waschen abtropfen und die Spitzen abzupfen und zu der Creme geben. Mit Salz, weißem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Die Scones aus dem Rohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Dann in der Mitte halbieren mit etwas Topfen bestreichen den Lachs darauf platzieren und den Deckel aufsetzen.
Wer möchte kann den Teller noch mit etwas Topfen und Dill garnieren.

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