Schollenröllchen im Speckmantel Rezept

Schollenröllchen im Speckmantel Rezept

Rezept vom 4. Februar 2015 - 5329 Aufrufe

Zutaten für 3 Personen

  • 6 Schollenfilets
  • 12 Scheiben würzigen BIO Speck
  • Saft einer Zitrone
  • 1-2 Karotten
  • 1/2 Sellerknolle
  • Salz und frischen Pfeffer
  • Butter

Zubereitung von Schollenröllchen im Speckmantel

Zubereitungszeit: 
30 Minuten

Karotten und Sellerie putzen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. In Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Kalt abspülen und mit einer Küchenrolle vorsichtig trocken tupfen.
Schollenfilets waschen und ebenso trocken tupfen. Mit Zitronensaft und Salz würzen. Jeweils zwei Speckstreifen auf ein Brett legen, ein Fischfilet darauf legen und dieses mit den Gemüsestreifen belegen.
Nun aus dem Ganzen eine Rolle wickeln und mit einem Zahnstocher fixieren. In Butter goldbraun braten und dabei immer wieder mit dem Bratensatz beträufeln.
Dazu passt Butterreis oder Kartoffeln in jeder Form. Mahlzeit!

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