Als erstes die Eier trennen. Das Eiklar zu einem Schnee schlagen und die Hälfte des Sahnesteifs unterrühren. Dann die Eidotter mit dem Staubzucker schaumig schlagen. Zuletzt noch den Schlagobers mit dem restlichen Sahnesteif fest aufsschlagen. Nun die Schokolade brechen und im Rohr oder der Mikrowelle schmelzen lassen. Die handwarme Butter in die Schokolade unterrühren. Zitronensaft, Captain Morgan und die geriebene Orangenzeste dazugeben. Die Schokomasse nun mit der Dottermasse vermengen. Danach den Schlagobers unterrühren und zuletzt den Schnee vorsichtig unterziehen. Das Schokoladenmousse in eine entsprechende Wanne geben und am besten über Nacht kalt stellen.

Die Erbeeren mit dem Stabmixer pürieren - ggf. mit einem Schuss Süßstoff abschmecken. Das Schokoladenmousse aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Eßlöffel Nockerl formen. Zwei Löffel Erdbeersoße auf den Teller geben und in die Mitte der Soße einen Klecks Joghurt geben. Mit einem Zahnstocher einen Stern ziehen und mit Früchten oder Schokoraspeln garnieren.