Die Vollkornflakes im Standmixer zu einem groben Pulver zerkleinern. Die Eier mit dem Zucker so lange mixen, bis eine sämige Masse entsteht. Dann die restlichen Zutaten unterrühren. Den Teig gleichmäßig in die befettete Backform geben und bei 165°C Heißluft für ca. 1h 50 min backen (Probe mit Zahnstocher).

Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist, diesen der Länge nach in der Mitte teilen, mit Brombeermarmelade beidseitig bestreichen und wieder zusammensetzen.

Nun die Schokolade im Wasserbad schmelzen und mit einem Esslöffel den Kuchen gleichmäßig glasieren. Ich verwende immer normale Vollmilchschokolade, da die fertigen Kuchenglasuren meistens teurer sind, aber nicht besser schmecken.