Schoko Tasse

Die Kuvertüre übern Wasserbad oder Micro auf 45° schmelzen und dann auf ca. 31° temperieren und in eine kleine Schüssel geben. Die Luftballons aufblasen und in der Kuvertüre gleichmäßig drehen Sodas oben ein gerader Rand entsteht. Dann ca. 10 Min. auskühlen. Den Vorgang wiederholt man ca. 2-4 mal bis sie die gewünschte dicke erreicht hat. Die restliche Kuvertüre in einen Papierspritzsack geben und auf einem Backpapier zwei gleichmäßige Kreise ziehen die dann als Unterteller der Tasse dienen. Auch den Henkle auf dem Packpapier spritzen. Für die Löffel habe ich Silikonformen verwendet. Den oberen Rand der Tasse in die Kuvertüre tauchen und anschließend im Haselnusskrokant. dann auf die fertigen Teller in der Mitte etwas Kuvertüre geben und die Tasse daraufsetzen. Die beiden Enden vom Henkel in die Kuvertüre tauchen und an der Tasse seitlich ankleben.

Die fertige Tasse bitte nicht in den Kühlschrank stellen. 15°-22° wären optimal zur Lagerung.

Für die Creme die Milch leicht erwärmen und das Kaffeepulver darin auflösen und auskühlen lassen.

den Kaffeelikör mit der Mascarpone vermengen und dann nach und nach die Milch unterrühren sodass sie nicht zu flüssig wird. Mit Staubzucker abschmecken.

Das Schlagobers aufschlagen und vorsichtig unter die Creme heben.

Das restliche Schlagobers mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen. Dann in einem Spritzsack geben und mit der gewünschten Tülle verziehren.

Achtung die Mengenangabe von der Kuvertüre ist nur eine ca. Angabe da es von der Größe des Ballons und der Wanddicke der Tasse abhängig ist.

Optional ist das Farbpulver zum einfärben der Kuvertüre.