Süßkartoffel Curry Rezept

Süßkartoffel Curry Rezept

Rezept vom 17. Dezember 2015 - 5227 Aufrufe

Zutaten für 2 Personen

  • 400g Süßkartoffel in 1 cm Würfel geschnitten
  • 2 kleinere Karotten und
  • 1/2 Stange Lauch in dünne Scheiben
  • 2-3 cm Ingwer und
  • 2 Knoblauchzehen klein gehackt
  • 3 EL Erdnussöl
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 EL dunkles Sesamöl
  • 1 EL Curcuma
  • 2 EL Sojasauce
  • MS Cayennepfeffer
  • 2 Kaffir Limettenblätter oder die Schale
  • 1/2 Bio Zitrone
  • 1 Bund Koriander gehackt
  • Salz und frischen Pfeffer

Zubereitung von Süßkartoffel Curry

Zubereitungszeit: 
25 Minuten

Im heißen Erdnussöl das Gemüse bis auf die Süßkartoffel unter häufigen rühren leicht anrösten.
Currypaste einrühren, dann mit der Kokosmilch aufgießen, Gewürze einmengen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Jetzt kommen noch die Süßkartoffel dazu.
Das Curry wird nun noch für etwa 10 Minuten gegart, fertig.
Limettenblätter entfernen und mit Reis servieren.

Mahlzeit!

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