Rotkraut-Mango Salat Rezept

Rotkraut-Mango Salat Rezept

Rezept vom 2. November 2016 - 5733 Aufrufe

Zutaten

  • 5-6 Personen:
  • 1 großes Rotkraut
  • 1 reife Mango
  • 3 Jungzwiebeln
  • 50 ml frisch gepressten Orangensaft
  • ca. 5 EL Weißweinessig
  • ca. 3 EL dunklen Balsamico
  • 2 EL Apfelmus
  • 5 EL Öl
  • Etwas Zucker
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung von Rotkraut-Mango Salat

Jungzwiebeln bis zum Grün in Streifen schneiden.
Rotkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Kraut in Salzwasser 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Das Fruchtfleisch der Mango am Kern abschneiden, dann mit Hilfe eines Löffels aus der Haut lösen und in Würfel zerkleinern.
Alle Zutaten für das Dressing aufkochen und mit dem Kraut gründlich vermengen.
Mindestens 20 Minuten ziehen lassen, dann vor dem Anrichten den Rotkraut-Mango Salat nochmal abschmecken.

Passt ideal zu Wildgerichte.

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