Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Germ in 50 ml Wasser zerbröseln. Das Gemisch in die Mulde gießen und zugedeckt 20 Minuten stehen lassen. 125 ml Wasser mit Salz und Öl mischen, zu dem Teig geben und zu einem geschmeidigen Pizzateig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen und danach weiterverarbeiten, d.h. je nach Wunsch belegen.