Nudeln mit Tomaten- Minze Sauce Rezept

Nudeln mit Tomaten- Minze Sauce Rezept

Rezept vom 5. Juni 2016 - 4666 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Nudeln nach Wahl
  • Wasser, Salz
  • 2 kleine Dosen hochwertige Tomaten ( Datterini o.ä.)
  • 1 große Zwiebel und 3 Knoblauchzehen gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 EL Kapern gehackt
  • 2 Hände voll Minzblätter in feine Streifen geschnitten
  • 1 EL Zucker
  • 1 Chilischote entkernt und in Streifen
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung von Nudeln mit Tomaten- Minze Sauce

Öl erhitzen. Zwiebel kurz anrösten, Tomaten und Lorbeerblätter dazu geben und 20 Minuten köcheln.
Sauce pürieren, und mit den übrigen Gewürzen noch weitere 30 Minuten bei niedriger Temperatur einkochen.
In der Zwischenzeit die Pasta in Salzwasser bissfest zubereiten. Abseihen.
Zum Schluss die gehackten Kapern, den Knoblauch und die Minze in die Sauce rühren, kurz durchziehen lassen und auf den gekochten Nudeln verteilen, fertig.

Dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.

BON APPETITO!

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