Mangold in grobe Stücke schneiden. Dabei nur den inneren Ansatz vom weißen Strunk ziemlich dünn schneiden. Nun in Salzwasser kurz blanchieren und mit kalten Wasser abschrecken.
Zwiebel fein schneiden und in der Butter anschwitzen. Mangold und Wein einmengen und etwas garen lassen.
Dann würzen und noch kurz dämpfen.
Passt gut zu Fisch oder asiatischen Gerichten...