Fischfilets enthäuten und trockentupfen. Dann mit dem Zitronensaft beträufeln und in etwas Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze die Filets leicht glasig braten. Obers mit dem Safran aufkochen, würzen und den Parmesan zufügen. Bei Bedarf das Maizena in wenig Wasser auflösen und in die köchelnde Sauce einrühren. Dazu passt hervorragend Blattspinat. Weiteres Tagliatelle oder Reis. Mahlzeit!