Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verrühren. In einer beschichteten Pfanne dünne Palatschinken backen und warm stellen. Für den Dip den Rahm und den Topfen mit dem Olivenöl glatt rühren und würzen. Die Kräuterpalatschinken mit dem Dip und dem hübsch drapierten Räucherlachs anrichten. Mahlzeit!