Kokos Schnitten Rezept
Rezept vom 17. Juni 2011 - 27351 Aufrufe
Zutaten für 16 Personen
- Teig:
- 200 gr Mehl
- 1/4 Päckchen Backpulver
- 80 gr Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Esslöffel Rum
- Belag:
- 150 gr Staubzucker
- 1Päckchen Vanillezucker
- 150 gr Kokosette
- 3 Esslöffel Ribisel Marmelade
Zubereitung von Kokos Schnitten
Teig:
Backpulver, Mehl und Kakao versieben und mit der Butter verbröseln, mit Zucker, Vanillezucker, Rum und 3 Eidottern rasch zu einen Mürbteig verkneten und etwa eine 1/2 Stunde rasten lassen
Belag:
Eiklar zu einem festen Schnee schlagen (Schnittprobe), Zucker und Vanille löffelweise einschlagen, zuletzt das Kokosette vorsichtig unterheben.
Den Teig 2 cm dick ausrollen und auf ein befettetes Blech legen. DenTeig dünn mit Marmelade bestreichen und den Belag gleichmässig darauf verteilen.
Bei mittlerer Hitze (170 Grad) etwa 25-30 Minuten backen. Gleich nach dem Backen, solang der Kuchen noch heiss ist, auf dem Belag aus warmer Marmelade Linien ziehen.
Kuchen gut auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
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