Die Kartoffeln schälen und in ca 2 mm dicke Scheiben schneiden, das Gemüse wird gewaschen, geputzt und in feine Würfel oder Streifen geschnitten, je nachdem was man verwendet.

Die feingehackte Zwiebel einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie ein bisschen Farbe bekommen hat, danach das restliche Gemüse dazugeben und mitbraten bis sich die Flüssigkeit vom Gemüse verflüchtigt hat. Das Ganze kräftig mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Wenn die Pfanne vom Herd genommen ist, gebe ich den feingehackten Knoblauch dazu und rühre nochmal alles gut durch.

Der Schmand wird mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt, man kann auch noch einen Schuss Wasser oder Milch dazugeben, sollte es zu dickflüssig sein.

Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen

Eine Auflaufform gut buttern und 3/4 der Kartoffelscheiben hineinschichten, darauf kommt eine Schicht Blattspinat, danach das gebratene Gemüse, wieder eine Schicht Spinat und zuletzt noch eine dünne Lage Kartoffelscheiben. Das Ganze übergiesse ich mit dem Sauerrahm und bestreue das Gericht noch mit geriebenen Käse.

Das Gratin auf der mittleren Schiene ca 20-30 Minuten überbacken.

Dazu passt sehr gut ein frischer Blattsalat