Die Zwiebel kleinhacken, die Butter in einen Topf zerlassen mit dem Schneebesen das Mehl anschwitzen bis es dunkel wird. Dann die Zwiebel glasig anschwitzen und mit 2 Liter heißem Wasser aufgießen. Das ganze aufkochen und mit dem Schneebesen durchrühren das keine Klumpen entstehen. Die Sardellen und Gurkerl fein hacken und in den Topf geben. Mit den restlichen Zutaten außer dem Sauerrahm abschmecken. Jetzt kommt das Fleisch dazu und läst es bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln. Zum Schluss noch mit dem Sauerrahm abschmecken.

Als Beilage empfehle ich Semmelknödel.