Gemüse-Mango Salat mit Erdüssen Rezept

Gemüse-Mango Salat mit Erdüssen Rezept

Rezept vom 2. Februar 2015 - 7265 Aufrufe

Zutaten für 2 Personen

  • Als Hauptspeise für 2 Personen:
  • 1 große Karotte
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 reife Mango
  • Eine gute Hand voll Rucola
  • 30-50 g gesalzene Erdnüsse
  • MARINADE:
  • 2 Limetten
  • 1 Chilischote
  • 2-3 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • 4 EL Erdnussöl
  • Salz

Zubereitung von Gemüse-Mango Salat mit Erdüssen

Herkunft: 
Asien

Gemüse bzw. Obst in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden und in eine größere Schüssel geben.
Chili entkernen und ebenfalls zerkleinern.
Für die Marinade die Limetten auspressen und mit den anderen Zutaten gut verrühren. ( Zucker soll sich auflösen)
Nun die Gemüse-Obst Mischung mit der Marinade vermengen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmal abschmecken. Mit den Erdnüssen nach Belieben bestreuen.
Dazu passen Garnelen oder ein gegrillter Fisch... Mahlzeit!

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