Die Anissamen im Mörser grob zermahlen und mit dem Öl, dem Essig , dem Zucker, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Orangen schälen und filetieren. Dabei unbedingt aufpassen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Den Fenchel in feine Ringe schneiden.
Jetzt alles gut miteinander vermengen und für mindesten 30 Minuten ziehen lassen.