Entensuppe mit Frühlinszwiebeln
Zubereitung
Ente
Die Haut der Entenbrust mehrmals einscheiden und mit der Currypaste einreiben.
Mit der Hautseite nach unten in einem Wok unter starker Hitze 2-3 Minuten anbraten.
Wenden, dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten anbraten bis das Fleisch gar ist.
Aus der Pfanne nehmen aufscheiden und warm halten.
Suppe
Inzwischen das Öl im Wok erhitzen, die hälfte der Frühlingszwiebeln sowie die Knoblauchzehen, Ingwer, Karotten und Paprika darin 3 Minuten andünsten. Die Brühe zugießen und Cihllisauce, Sojasauce sowie Pilze hineingeben.
Aufkochen, die Hitze reduzieren und 4-5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe in Teller gießen und das Entenfleisch darauf anrichten.
Mit den restlichen Frühlinszwiebeln garnieren und sofort servieren