Entensuppe mit Frühlinszwiebeln Rezept

Verfasst von Kitchenfreak am 28. März 2011 - 10:49
Entensuppe mit Frühlinszwiebeln Rezept

Rezept vom 28. März 2011 - 10664 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Entenbrustfilets ca. 830g
  • 2 El. Currypaste
  • 2 El. Pflanzenöl
  • 1 Bund Frühlinszwiebeln gehackt
  • 2 Knoplauchzehen zerdrückt
  • 5 cm Stück Ingwerwurzel
  • 2 Karotten in dünnen Scheiben
  • 1 roten Paprika in dünnen Streifen
  • 1L Hühnerprühe
  • 2 El süße Chillisauce
  • 3-4 El Thailändiche Sojasauce
  • 400g Strohpilze aus der Dose abgetropft

Zubereitung von Entensuppe mit Frühlinszwiebeln

Autor: Kitchenfreak
Zubereitungszeit: 
40 Minuten
Herkunft: 
Thailand

Ente

Die Haut der Entenbrust mehrmals einscheiden und mit der Currypaste einreiben.
Mit der Hautseite nach unten in einem Wok unter starker Hitze 2-3 Minuten anbraten.
Wenden, dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten anbraten bis das Fleisch gar ist.
Aus der Pfanne nehmen aufscheiden und warm halten.

Suppe

Inzwischen das Öl im Wok erhitzen, die hälfte der Frühlingszwiebeln sowie die Knoblauchzehen, Ingwer, Karotten und Paprika darin 3 Minuten andünsten. Die Brühe zugießen und Cihllisauce, Sojasauce sowie Pilze hineingeben.
Aufkochen, die Hitze reduzieren und 4-5 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe in Teller gießen und das Entenfleisch darauf anrichten.
Mit den restlichen Frühlinszwiebeln garnieren und sofort servieren

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