Einfache Sauce Bernaise Rezept

Einfache Sauce Bernaise Rezept

Rezept vom 24. Januar 2016 - 5220 Aufrufe

Zutaten

  • 4 Dotter
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Butter
  • 1/2 TL Dijon Senf
  • 1 EL Weißwein Essig
  • 1 EL getrockneten Estragon
  • Prise Zucker
  • Salz und frischen Pfeffer

Zubereitung von Einfache Sauce Bernaise

Brühe mit dem Dotter und Butter über Wasserbad dickflüssig rühren.
Von der Wärme wegnehmen und kühl rühren.
Zum fertigstellen die übrigen Zutaten einmengen und über Dampf wieder cremig schlagen.
Dabei aufpassen, dass die Hitze nicht zu hoch wird und das Ei gerinnt ...!!!
Die Sauce Bernaise habe ich zu einem Rinderfilet mit selbstgemachten Pommes und Erbsenschoten gereicht.

Guten Appetit!

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