Bunter Gemüse- Nudel Topf Rezept

Bunter Gemüse- Nudel Topf  Rezept

Rezept vom 18. Juli 2016 - 4633 Aufrufe

Zutaten für 3 Personen

  • Circa 750 g Gemüse
  • Meine Mischung:
  • 1 gelbe Zucchini
  • 2 Karotten
  • 2 Stangensellerie
  • 1/2 Knollensellerie
  • 1 rote Paprika
  • 1 Fenchel
  • 80-100 g Vollwert Pasta
  • 1 Zitronengras
  • 1 große Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 150 ml Weißwein
  • Circa 750 ml kräftige Gemüsebrühe
  • Frische Kräuter wie
  • Liebstöckel, Estragon, Salbei, Minze Thymian
  • Salz
  • Szechuan Pfeffer
  • Eine kräftige Prise Zucker

Zubereitung von Bunter Gemüse- Nudel Topf

Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Im Olivenöl den Zwiebel anschwitzen.
Gemüse dazu geben und leicht anrösten.
Den Zucker dazu geben und gut durch rühren.
Mit dem Wein ablöschen, kurz einkochen.

Kräuter zusammen binden.
Zitronengras einschneiden.
Brühe, Kräuter und das Zitronengras in den Topf geben und alles bissfest garen.
Kurz vor dem Ende der Garzeit die Nudeln zum Eintopf geben und ebenso bissfest kochen.

Gemüse und Kräuter können natürlich je nach Geschmack variiert werden.
Zum anrichten Kräuterbüschel und Zitronengras entfernen.

Mahlzeit!

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