Die Milch mit den Eiern, Mehl, Backpulver, Salz und den Kokosraspeln zu einer Masse schlagen. Dann die Äpfel entkernen und würfeln. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter zerlassen und den Zucker leicht karamellisieren lassen. Anschließend die Äpfel kurz anbraten und die Masse einrühren. Unter ständigem rühren bis zur gewünschte Bräune braten und am Teller eventuell noch mit Staubzucker servieren.

Man könnte auch vier kleine Omlett daraus machen. Habs auch schon mit Ananas probiert - schmeckt auch nicht schlecht, aber der Klassiker ist einfach mit Äpfel.