Zubereitung
Im heißen Erdnussöl das Gemüse bis auf die Süßkartoffel unter häufigen rühren leicht anrösten.
Currypaste einrühren, dann mit der Kokosmilch aufgießen, Gewürze einmengen und alles 5 Minuten köcheln lassen.
Jetzt kommen noch die Süßkartoffel dazu.
Das Curry wird nun noch für etwa 10 Minuten gegart, fertig.
Limettenblätter entfernen und mit Reis servieren.
Mahlzeit!
Zutaten
2
Portionen