Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf beiden Seiten rasch anbraten, dann die Hitze reduzieren und das Beiried unter mehrmaligem Wenden fertig garen, herausnehmen und rasten lassen.
Für den Saft : im Bratensatz die Mehlbutter anschwitzen und mit der Rindsuppe ablöschen, nur soviel Suppe zugießen, bis der Saft eine cremige Konsistenz hat.
Die Zwiebelringe in Mehl wenden und in Fett cross herausbacken.

Tipp:Rostbraten mit geröstetem Zwiebel und Serviettenknödel oder Erdäpfeln, Gemüse, Salat anrichten.