Den geriebenen Zucchini salzen und einige Zeit stehen lassen,dann gut ausdrücken.
Das Mehl mit der Germ vermischen, Zucchini, Honig und Wasser dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
Den Teig in einer Schüssel, zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.Danach nochmals durchkneten in eine bebutterte Form geben und nochmals gehen lassen, dann bei 165° C, ca. 40-45 Minuten backen.