Bei den Äpfel das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 8 x 1 cm dicke Scheiben schneiden .
Die Scheiben gleich mit Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden. In eine gefettete Auflaufform legen.
Auf die Apfelscheiben den Ziegenkäse legen, pfeffern, mit etwas Honig beträufeln und bei 150° C, ca. 10 Minuten backen.

Inzwischen Salat putzen und zerzupfen, Öl, Essig, Senf, Honig mit Salz und Pfeffer verquirlen, Salat damit mischen und auf vier Teller verteilen, und je 2 Apfelscheiben mit Käse darauf anrichten.

Den Bacon oder Parmaschinken rasch knusprig anbraten und über die Apfelkäsescheiben legen.

Mit den getoasteten Weissbrot servieren.