Den Plunderteig ausrollen.
Die Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren, den Vanillezucker, Puddingpulver, Zitronenschale und Topfen einrühren.
Die Topfenmasse auf den Plunderteig streichen, mit den Heidelbeeren bestreuen und einrollen.
Auf ein befettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verschlagenem Ei bestreichen und bei 200° C, ca. 25 - 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.