Die Tomaten kreuzweise einschneiden, im kochenden Wasser kurz blanchieren, dann in kaltes Wasser legen, die Haut abziehen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten, die Tomatenwürfel zugeben und einkochen lassen, Basilikum dazurühren, mit Salz und Pfeffer würzen und heiss in saubere Gläser füllen, gut verschliessen.