Den Zwiebel in Schmalz oder Öl goldgelb anrösten, das Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann den Topf vom Herd nehmen und den Paprika einrühren, mit Suppe aufgießen, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Kümmel dazugeben und ca. 30 Minuten kochen lassen.
Danach das Fleisch dazugeben und nochmal 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dann das Sauerkraut dazugeben und langsam weichkochen lassen.
Zum Schluss das Mehl mit dem Sauerrahm verrühren und das Gulasch damit binden.

TIPP: dazu Semmelknödel oder Salzkartoffeln servieren.