Die Datteln, Feigen, Schokolade, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse und Rum in einer Schüssel vermengen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, und unter die Masse heben.
Aus der Masse eine Rolle von ca. 4 cm Durchmesser formen, die Rolle so lange im Staubzucker wälzen, bis sich eine nicht zu dünne Schicht gebildet hat.
Die Rolle in Pergamentpapier einwickeln. und mindestens 6 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach in dünne Scheiben schneiden und geniessen.