Den Blätterteig in 2,5cm breite Streifen schneiden und um die gefetteten Schaumrollenformen wickeln, bei 200° C, ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen und noch heiß von der Formen lösen.

Das Eiklar und Wasser zu sehr festem Schnee schlagen, den Kristallzucker einrieseln lassen und 10 Minuten ausschlagen, danach den Staubzucker leicht unterheben, mit einem Spritzbeutel in die ausgekühlten Schaumrollen füllen.