Den Salat putzen, waschen, trockenschütteln, in mundgerechte Stücke zupfen.
Den Parmesan mit einem Sparschäler Späne abziehen.
Die Tomaten zerkleinern.

Den Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren, 4 EL Olivenöl darunterschlagen und die Petersilie dazugeben.

Das Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hühnerstreifenstreifen 3 - 4 Minuten anbraten.

Das Toastbrot in Würfel schneiden und in der Butter anrösten.

Den Salat, Tomaten, Hühnerstreifen vermischen mit der Marinade übergiessen und die Toastbrotwürfel darüberstreuen.