Den Sauerrahm mit den Dottern, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Dottermasse rühren.
Das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen, dann vorsichtig unter die Dottermasse heben.
Eine runde Auflaufform oder Pfanne mit Butter bestreichen, bemehlen und die Masse einfüllen, verstreichen, mit den geschälten in Viertel geteilten Birnen belegen, mit Pistazien bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C, ca. 25 Minuten backen.

TIPP : warm serviert als Dessert reichen, kalt serviert als Kuchen reichen.

Man kann auch andere Früchte oder Beeren als Belag verwenden.