"Preidlhof" Topfenschmarrn Rezept

"Preidlhof" Topfenschmarrn Rezept

Rezept vom 3. März 2014 - 16041 Aufrufe

Zutaten für 4 Personen

  • 200 ml Sahne
  • 250 g Topfen
  • 4 Eigelb
  • 1 EL Vanillezucker
  • 6 EL Mehl glatt
  • 80 ml Bergbauernmilch
  • 6 Eiweiß
  • Salz
  • 4 EL Zucker
  • weiters...
  • 40 g Rosinen (in Rum eingeweicht)
  • 4 EL Zucker zum Karamellisieren

Zubereitung von "Preidlhof" Topfenschmarrn

Zubereitungszeit: 
20 Minuten
Herkunft: 
Südtirol

Für den Teig Topfen, Sahne, Eigelb und Vanillezucker vermengen. Mehl beigeben, glatt rühren und die Milch hinzufügen. Das Eiweiß mit Salz anschlagen, mit dem Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Topfenmasse heben. Zur Fertigstellung in einer flachen (beschichteten) Pfanne die Butter erhitzen, den Teig etwa 2 cm hoch eingießen und die Rosinen drüberstreuen. Nach 5 min vierteln, vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten backen. mit 2 Gabeln in Stücke reißen, mit Zucker bestreuen und durch wiederholtes Schwenken karamellisieren.

Viel kulinarische Freude beim Nachkochen wünscht Küchenchef Thomas Ebner & Team

Weitere tolle Rezepte finden Sie auf http://www.preidlhof.it/

Weitere Rezepte aus Mehl- und Süßspeisen