Das Eiklar mit Zucker über Dampf 5 Minuten schaumig schlagen, Nüsse und Rum vorsichtig unterheben.
Masse in einen Dressiersack füllen, glatte Tülle, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Busserl dressieren, bei 140° C ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen.

Wer will kann die Busserl : 5 dag Kochschokolade mit 1 dag Kokosfett ( Ceres ) schmelzen, verrühren , etwas überkühlen lassen, danach die Busserl etwa 3 mm tief in die Glasur tauchen, auf einem Kuchengitter etwa 2 Stunden trocknen lassen.
In Dosen kühl und trocken lagern.