Die Tomaten waschen und halbieren, den Mozzarella abtropfen lassen, in kleine Schüsselchen verteilen,

Das Basilikum, die Pinienkerne, die Knoblauchzehe, Olivenöl, Mascarpone, Zitronensaft und den Parmesan in einem Mörser zerreiben oder im Mixer pürieren, mit Salz abschmecken und auf den Tomaten - Mozzarella anrichten. Mit etwas Basilikum garnieren.