Die Erdbeeren kurz waschen und in Scheiben schneiden, mit dem Rum und 2 EL Zitronensaft einlegen und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Den Mascarpone mit der Milch, Kokosett, Zitronensaft und Zucker vermengen und auch 30 Minunten in Kühlschrank stellen.

Die Mascarponecreme und die marinierten Erdbeeren schichtweise in Gläser füllen.