Zuerst das Mehl mit dem Backpulver vermischen, dann Zucker, Butter, Nüsse, Eier, Karotten und Zitronenschale zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in Muffinsformen füllen und im Backrohr bei 180° C, ca. 30 Minuten backen.
Mit Schokoglasur bestreichen und mit Konfettistreusel verzieren.