Den Kohlrabi schälen und würfelig schneiden, in wenig Suppe weichdünsten, auskühlen lassen.
Den Zitronensaft, Knoblauch, Jungzwiebel, Nüsse und Frischkäse zugeben und alles fein pürieren, mit Öl, Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP: Schmeckt gut zu Vollkornbrötchen und hält sich im Kühlschrank einige Tage.