Eigelb mit Agavendicksaft schaumig rühren, Eischnee schlagen. Karotten und Apfel reiben, Zitronensaft darüber, Nüsse, Maizena, Backpulver, Zimt, Haferflocken vermischen, mit Ei vermengen, Karottenmischung dazu, Schnee unterheben und in eine Kastenform füllen. 25-30 Min. bei Ober-/Unterhitze bei 175 Grad Celsius backen.