für den Strudelteig, das Mehl mit Dotter, Öl, Salz, Essig und Wasser verrühren, solange kneten bis ein glatter Teig entsteht.
Die Teigkugel zugedeckt 60 Minuten rasten lassen.
Dann den Teig ausrollen und mit den Handrücken ausziehen.
Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen.
Zuerst das Gemüse auftauen, den Sauerrahm mit dem Mehl verrühren, den Käse , Schinken und die Kräuter untermischen.
Die Masse auf den Strudel streichen einrollen und im Backrohr bei 170° C, ca. 50 Minuten backen.
Sauerrahmkräutersauce: den Sauerrahm mit den Kräutern vermischen und würzen.

TIPP: Strudel mit Kräutersauerrahm und Salat servieren.