Aus Mehl, Ei, Wasser und Salz zu einen geschmeidigen , weichen Teig kneten und diesen 30 Minuten rasten lassen.

Die Zwiebel in Olivenöl hellgelb andünsten, mit dem Fleisch, Ei , Petersilie vermischen.

Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen, auf jeden Kreis einen TL Fülle geben, die Kreise zusammenklappen und die Enden mit einer Gabel festdrücken.

In viel kochendes Salzwasser einlegen , leicht kochen lassen, vorsichtig umrühren damit sie nicht zusammenkleben und je nach Größe 5 - 10 Minuten leicht kochen lassen.

Die Teigtaschen mit zerlassener Butter uns Schnittlauchsosse oder Salaten servieren.

Ich habe die Nudeltaschen mit einer Nudeltaschenform zubereitet.