Die Schopfschnitzel beidseitig salzen , auf einer Seite in Mehl tauchen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel mit der bemehlten Seite einlegen und rasch anbraten, auf der zweiten Seite auch rasch anbraten und das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
In der Pfanne den Knoblauch anlaufen lassen, mit Suppe aufgießen, Kümmel zugeben, etwas einreduzieren lassen,dann das Fleisch wieder einlegen und die Schnitzel mehrmals darin wenden.Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller anrichten, im Bratensaft die kalte Butter einrühren und über die Schnitzel geben.

TIPP: mit Letscho und Reis servieren.