Rehrückenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen.

Eier, Zucker, und Vanillezucker schaumig rühren, das geschlagene Schlagobers mit dem Backpulver vermischten Mehl unterheben.
Die Masse in zwei Teile teilen, Kakao mit Milch (bzw. Rum) glatt rühren, und einen Teil der Masse mit dem Kakaogemisch vermengen.
Abwechselnd die dunkle und die helle Teigmasse in die vorbereitete Form geben.
In das auf 160° C vorgeheizte Rohr stellen, und ca. 40 - 50 Minuten backen.

Rehrücken aus der Form stürzen, erkalten lassen und mit Staubzucker bestreut oder Schokoladenglasur bestrichen, servieren.