Die Erdbeerwürfel mit dem Gelierzucker und der Zitronensäure vermischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Die Erdbeermasse in einen Topf geben, die Lavendelblüten in ein Teeei geben und in die Erdbeermasse geben, die Masse unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen, das Teeei entfernen und den Orangensaft unterrühren.
Die heisse Masse in saubere Gläser füllen,verschliessen, kurz auf den Deckel stellen, dann auskühlen lassen.